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DELGADO, Carlos.
365 + 1 cócteles. Ars combinatoria.
Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 18.
4º (20,5 x 13 cm). 122 p., con alguna ilustración. Cartoné editorial.
Este recetario de cócteles ofrece una combinación para cada día del año y no se limita a detallar la formula de las mezclas, sino que contiene ademas un Ars combinatoria sobre la materia. El "prólogo vindicativo" de Carlos Delgado traza un panorama histórico de las mezclas de bebidas, sitúa los orígenes del cóctel moderno en Nueva Orleans, estudia la etimología de esa enigmática palabra y fija la partida de nacimientos de algunas combinaciones famosas. Un apartado de "técnica combinatoria" informa sobre el instrumental imprescindible, la cristalería adecuada, los ingredientes de las mezclas, las normas elementales para preparar un cóctel, la forma de agitar la coctelera, etc. Los apéndices de 365 + 1 cócteles incluyen una guía para elegir los cócteles adecuados (desde los excitantes y afrodisiacos hasta los digestivos y tonificantes), una clasificación según la bebida fundamental y un "diccionario básico de cócteles y combinados".
| Editorial | Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 18. |
| Autor | DELGADO, Carlos. |
