Referencia20503
GARCÍA DEL CERRO, Carlos y ARROYO GONZÁLEZ, Manuel.
La cocina del queso español.
Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 7.
4º (20,5 x 13 cm). 195 p., [4] h. Cartoné editorial.
Pese a que los recetarios españoles de los siglos XVI al XVII reseñan una extensa cantidad de platos basados en los quesos, nuestra cocina no ha popularizado -a diferencia de la francesa o la italiana- las variedades propias de esta vieja tradición gastronómica. Con el propósito de colmar ese vacío, los autores proponen más de 170 recetas referidas a primeros y segundos platos, aperitivos, sopas, salsas y postres. La obra ofrece además una descripción de los quesos más características de nuestro país y nos aconseja respecto al pan o las bebidas más adecuadas para acompañarlos. Una breve introducción histórica completa esta guía de La cocina del queso español, indispensable para los muchos amantes de este delicioso producto.
| Editorial | Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 53. |
| Autor | GARCÍA DEL CERRO, Carlos y ARROYO GONZÁLEZ, Manuel. |
