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Referencia20502

101 quesos magistrales.

Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 53.

4º (20,5 x 13 cm). 171 p., con alguna ilustración. Cartoné editorial.

10,00 € IVA INC

Cantidad

Para poder conocer y apreciar los numerosos quesos procedentes de toda Europa, los autores proponen una guía en la que seleccionan los 101 quesos magistrales. Sus propiedades y características han sido plasmadas en una fichas de fácil consulta, en las que se describe además su proceso e historia. Tras enunciar los principios básicos de fabricación y proporcionar unos datos interesantes sobre la producción y el consumo en el mundo, el volumen se completa con unas prácticas notas sobre el etiquetado y presentación en las tiendas; una descripción de las técnicas más usuales parar cortar los quesos y unos consejos para consumirlos.

EditorialBarcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 47.
AutorORTEGA, Simone.

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