Referencia20499
TOHARIA, Manuel.
El libro de las setas.
Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 33.
4º (20,5 x 13 cm). 205 p., con alguna ilustración. Cartoné editorial.
El libro de las setas se propone servir de guía para transitar por ese apasionante reino y facilita los datos indispensables para adentrarse en sus dominios. Entre las 4.000 especies de hongos de gran tamaño contabilizados por el autor, ha seleccionado aquellas que tienen un claro interés gastronómico o que, por el contrario ofrecen grandes riesgos para el consumo humano por su toxicidad. Una selección de recetas permite sacar todo su partido al valor culinario de las setas. El capítulo sobre el año micológico en España informa sobre el calendario y los terrenos más oportunos para su búsqueda. Los dibujos y los cuadros sinópticos de las diversas especies refuerzan la utilidad de este libro de consulta.
| Editorial | Barcelona, Altaya, 1998. Colección Grandes Obras de la Gastronomía, 33. |
| Autor | TOHARIA, Manuel. |
